Kolorowa Sałatka z Komosą Ryżową
Kolorowa sałatka z komosą ryżową to doskonały wybór na lekki, pełnowartościowy posiłek. Jest nie tylko bogata w składniki odżywcze, ale także smaczna i kolorowa, co sprawia, że jedzenie jej to czysta przyjemność. Komosa ryżowa (quinoa) jest źródłem pełnowartościowego białka roślinnego, zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy i jest bogata w błonnik, witaminy i minerały.
Składniki (na 2 porcje)
- 1 szklanka komosy ryżowej (quinoa)
- 2 szklanki wody lub bulionu warzywnego
- 1 czerwona papryka, pokrojona w kostkę
- 1 ogórek, pokrojony w półplasterki
- 1 mała czerwona cebula, drobno posiekana
- 1 puszka kukurydzy, odsączona
- 1 puszka czarnej fasoli, odsączona i przepłukana
- 1 awokado, pokrojone w kostkę
- Garść świeżych liści szpinaku
- Garść świeżej kolendry, posiekanej
- Sok z 1 cytryny
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku, drobno posiekany
- 1 łyżeczka miodu lub syropu klonowego (opcjonalnie)
- Sól i pieprz do smaku
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie komosy ryżowej
Przepłucz komosę ryżową pod zimną wodą, aby usunąć naturalną powłokę saponin, która może nadawać gorzki smak. W średnim garnku zagotuj 2 szklanki wody lub bulionu. Dodaj przepłukaną komosę, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15 minut, aż płyn zostanie wchłonięty, a komosa będzie miękka i puszysta. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
Krok 2: Przygotowanie warzyw
W międzyczasie przygotuj wszystkie warzywa: pokrój paprykę, ogórka, czerwoną cebulę i awokado. Odsącz kukurydzę i fasolę. Umyj i osusz liście szpinaku, posiekaj kolendrę. Wszystkie składniki umieść w dużej misce.
Krok 3: Przygotowanie dressingu
W małej miseczce wymieszaj sok z cytryny, oliwę z oliwek, posiekany czosnek, miód lub syrop klonowy (jeśli używasz), sól i pieprz. Dokładnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.
Krok 4: Łączenie składników
Dodaj ostudzoną komosę ryżową do miski z warzywami. Polej dressing i delikatnie wymieszaj wszystkie składniki, aby równomiernie je rozprowadzić. Uważaj, aby nie rozgnieść awokado podczas mieszania.
Krok 5: Podawanie
Sałatkę możesz podawać od razu lub schłodzić ją w lodówce przez 30 minut, aby smaki lepiej się połączyły. Przed podaniem możesz udekorować ją dodatkowymi listkami kolendry i plasterkami awokado.
Wskazówki
- Możesz dodać więcej białka do sałatki, dodając grillowanego kurczaka, tofu lub jajko na twardo.
- Sałatka świetnie smakuje także z dodatkiem sera feta lub halloumi.
- Jeśli przygotowujesz sałatkę z wyprzedzeniem, dodaj awokado tuż przed podaniem, aby nie ściemniało.
- Możesz przechowywać sałatkę w lodówce do 3 dni w szczelnie zamkniętym pojemniku.
Ta kolorowa sałatka z komosą ryżową to doskonały sposób na wprowadzenie większej ilości warzyw i pełnowartościowych zbóż do swojej diety. Jest nie tylko pożywna, ale także niezwykle smaczna i wszechstronna – możesz ją modyfikować według swoich upodobań, dodając ulubione warzywa, nasiona czy orzechy.
Smacznego!
