Kremowa Zupa z Batatów
Kremowa zupa z batatów to idealne danie na chłodniejsze dni. Słodkie bataty (słodkie ziemniaki) w połączeniu z mlekiem kokosowym tworzą aksamitną konsystencję i wyjątkowy smak. Ta prosta w przygotowaniu zupa nie tylko rozgrzeje, ale także dostarczy wielu cennych składników odżywczych, takich jak beta-karoten, witamina C oraz błonnik.
Składniki (na 4 porcje)
- 800g batatów (około 3-4 średnie)
- 1 średnia cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka oleju kokosowego lub oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego kuminu
- 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
- 1/4 łyżeczki chili w proszku (opcjonalnie)
- 1 litr bulionu warzywnego (niskosodowego)
- 400ml mleka kokosowego (1 puszka)
- Sok z 1/2 limonki
- Sól i pieprz do smaku
- Do podania: posiekana kolendra, prażone pestki dyni, kilka kropel oliwy
Przygotowanie
Krok 1: Przygotowanie składników
Obierz bataty i pokrój je w kostkę o wielkości około 2 cm. Obierz i posiekaj cebulę oraz czosnek. Przygotuj wszystkie przyprawy i odłóż je na bok.
Krok 2: Podsmażenie warzyw
W dużym garnku rozgrzej olej kokosowy lub oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż przez około 3-4 minuty, aż zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez kolejną minutę, mieszając, aby czosnek się nie przypalił.
Krok 3: Dodanie przypraw
Dodaj kumin, imbir i chili (jeśli używasz). Smaż przez 30 sekund, mieszając, aby przyprawy uwolniły swój aromat.
Krok 4: Gotowanie zupy
Dodaj pokrojone bataty do garnka i wymieszaj wszystko razem. Wlej bulion warzywny, doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem przez około 15-20 minut, aż bataty będą miękkie (powinny łatwo rozpadać się po nakłuciu widelcem).
Krok 5: Blendowanie
Zdejmij garnek z ognia i pozostaw zupę do lekkiego przestygnięcia. Za pomocą blendera ręcznego lub stojącego zmiksuj zupę na gładki krem. Jeśli używasz blendera stojącego, rób to partiami i zachowaj ostrożność z gorącą cieczą.
Krok 6: Dodanie mleka kokosowego
Wlej mleko kokosowe do zupy i dokładnie wymieszaj. Ponownie postaw garnek na małym ogniu i podgrzewaj zupę przez 2-3 minuty, nie doprowadzając do wrzenia. Dodaj sok z limonki, dopraw solą i pieprzem do smaku.
Krok 7: Podawanie
Rozlej zupę do misek. Udekoruj posiekaną kolendrą, prażonymi pestkami dyni i kilkoma kroplami oliwy z oliwek. Możesz również dodać odrobinę mleka kokosowego na wierzch dla dekoracji.
Wskazówki
- Dla bardziej wyrazistego smaku możesz upiec bataty w piekarniku przed dodaniem ich do zupy.
- Jeśli lubisz pikantne potrawy, możesz dodać więcej chili lub świeżą papryczkę jalapeno.
- Zupa świetnie smakuje także na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Możesz przechowywać ją w lodówce do 3 dni.
- Jeśli chcesz, aby zupa była bardziej sycąca, możesz dodać ugotowaną czerwoną soczewicę lub ciecierzycę.
- Dla wersji wegańskiej upewnij się, że używasz bulionu warzywnego bez dodatków zwierzęcych.
Kremowa zupa z batatów to prosty sposób na wprowadzenie zdrowych warzyw do swojej diety. Bataty są bogate w antyoksydanty, takie jak beta-karoten, który organizm przekształca w witaminę A, wspierającą zdrowie oczu i skóry. Dodatkowo zawierają witaminę C, magnez i błonnik, które wspierają układ odpornościowy i trawienie.
Mleko kokosowe nie tylko nadaje zupie kremową konsystencję, ale także dostarcza zdrowych tłuszczów, które pomagają w przyswajaniu beta-karotenu. Ta zupa to idealne danie na jesienne i zimowe wieczory, ale dzięki swojej lekkości sprawdzi się również w cieplejsze dni.
Smacznego!
